The Pasta Sauce innblásin af hjólreiðamönnum

Athugasemd ritstjóra: Maria Rodale er forstjóri Rodale Inc., Hjólreiðarmóðurfélagsins. Fyrir fleiri uppskriftir hennar, panta afrit af nýju matreiðslubókinni hennar, Klóra!

Pabbi minn, Robert Rodale, sem keypti Hjólreiðar tímaritið árið 1978, horfði á fyrsta lagið hjólreiðaferð sína á Ólympíuleikunum árið 1968 í Mexíkóborg, þar sem hann keppti á bandaríska skeiðatökutækinu. Hann kom til baka til að byggja upp velodrome nálægt heimili okkar, í Trexlertown, Pennsylvania.

Svo fórum við til Montreal til að sjá sex daga keppnina. Við fórum til Vín, Austurríkis, fyrir yngri heimsmeistaramótin. Og eftir að pabbi minn opnaði velodrome hans komu margir hjólreiðamenn í gegnum húsið okkar. Þegar ég var 16 ára, starfaði ég sem ökumaður Eddy Merckx. (Sem betur fer horfði hann á áhættu, svo við fórum vel.) Að lokum keypti pabbi hús þar sem heimsækja kapphlauparar gætu verið. Systir mín Heidi var ráðinn til að elda fyrir þá og stundum hjálpaði ég. Ég man ennþá að hræra risastór pott af spaghetti. Hópur hungraða hjólreiðamanna getur borðað mikið af spaghetti.

Á meðan ég er viss um að pabbi minn vildi að ég hefði verið reiðhjólamaður, fannst mér að öll útsetning mín fyrir heim hjólreiðar gerði mig virkilega að ég vili elda. Og borða. Nýja matreiðslubókin mín, Klóra, hefur Bolognese uppskrift pabba pabba pabba í henni.

Horfa á þetta myndskeiðsforrit fyrir Krispy Roast Chicken Maríu:

Eitt af helstu innihaldsefnunum er tómatsósa, og hér er uppskriftin mín að gera það frá grunni. Besta sósu byrjar með miklu, þroskaðir tómötum. Þú getur eldað það hratt eða hægt. Þú getur haldið því áfram (ég bætir smá smjöri og þjónar því með pasta og Romano osti) eða notað það sem grunn fyrir flóknari uppskriftir. Gott tómatsósa er góður eins og góður reiðhjól - það tekur þig þar sem þú vilt fara.

BASIC TOMATO SAUCE
Innihaldsefni: 5 pund lífræn tómatar, hvaða fjölbreytni sem er; 1 klofnaði hvítlaukur, skrældar; 1 tsk salt; Leaves frá 1 kvist ferskum basilikum; 1 msk. Extra virgin ólífuolía
Skref 1: Kjarna, helming og þrýstu varlega þriggja fjórðu af safa úr tómatunum. (Ekki kreista of mikið, þú vilt samt smá safa þarna inni.)
Skref 2: Í blender eða matur örgjörva, púls tómatar, hvítlauk, salt og basil að sameina, vinna í lotum ef þörf krefur. Viltu frekar sætur sósu? Skerið einfaldlega tómatana í fjórðu og brátt brotið upp með kartöflu masher.
Skref 3: Í stórum potti, hita olíuna á miðlungs. Setjið tómatmassann saman, hrærið og minnið hita niður í lítið. Látið hrundið stundum í tvær til þrjár klukkustundir þar til sósan nær til þess sem þú vilt.
Skref 4: Ef þú verður að frysta sósuna, hella því í glerbretti með glerhlaupi og láttu tommu pláss fyrir það að stækka. Látið sósu kólna og frystið síðan í allt að 10 mánuði. Gerir 1 quart.
Á 1/2 bolli Serving: 67 hitaeiningar / 3g prótein / 11g kolvetni (3g trefjar, 7g sykur) / 2g fitu / 211 mg natríum

Horfa á myndskeiðið: Sólblómaþurrkur Spínat Pie Uppskrift - A Pretty Twisted Brauð - Solsikke Formet Brauð Með Spínat Frosinn Fæða

none