Er kókosolía heilbrigðara en önnur matarolíur?

Nýlega, margir "sérfræðingar" segja að kókosolía geti aukið þyngdartap þinn, bætt hjarta heilsu þína og bjargað langvinnum sjúkdómum af sykursýki af tegund 2 við Alzheimer.

En áður en þú skurður öll önnur olía, skulum kíkja á hvað rannsóknin segir.

Hvað er kókosolía?

Til að búa til kókosolíu fjarlægir matvælaframleiðendur "kjöt" eða hvítt efni úr þroskaðri kókos og notar vélar til að ýta á vökvann úr kjöti, segir Wesley Delbridge, R.D., talsmaður háskóla í næringarfræði og mataræði.

Sá vökvi, einnig þekktur sem kókosolía, samanstendur að miklu leyti af mettuðu fitu. Reyndar, 84 prósent af hitaeiningum hennar koma frá mettaðri fitu.

Til samanburðar er 14 prósent og 63 prósent af ólífuolíu og kaloríum smjöri í sömu röð, úr mettaðri fitu.

En allt þessi mettaða fita gæti ekki verið slæmt. Eftir allt saman bendir vaxandi rannsóknir á að mettuð fita er hvorki skaðlegt fyrir þyngdartap eða hjarta heilsu, segir Jim White, R.D., eigandi Jim White Fitness & Nutrition Studios í Virginia.

Og meirihluti mettaðra fitu úr kókosolíu er samsett úr þríglýseríðum (Medium-chained triglycerides). Í samanburði við langvarandi þríglýseríð (LCT), sem finnast í öðrum jurtaolíum, meltast meltingarfrumur auðveldlega í líkamanum og geta komið með alvarlegar heilsufar, segir hann.

Til dæmis, í einum McGill University rannsókn á ofþungum körlum, misstu þeir sem borðuðu mataræði sem er ríkur í MCT-týnum meiri líkamsfitu en þeir sem átu LCTs úr ólífuolíu. Þó að fleiri rannsóknir séu nauðsynlegar til að ákvarða hvort kókosolía, sérstaklega, geti aðstoðað þyngdartap.

Og í 2013 European Journal of Nutrition Rannsókn, tímabundin notkun MCTs fannst, en verulega aukin efnaskiptahlutfall fólks.

Svipaðir: Hvernig einn Guy missti 25 pund af fitu í 6 vikur

Hins vegar segja sumir af loftier að MCTs berjast gegn Alzheimer-sjúkdómnum eða bæta hjartasjúkdóminn, sé ótímabært ef það er ekki ofbeldið, segir Wesley Delbridge, R.D., talsmaður háskóla í næringarfræði og mataræði. En allar heilsufarslegar kröfur um mataræði eru til staðar, sú staðreynd að kókosolía inniheldur fyrst og fremst mettaðan fitu gefur það ákveðna forskot í matreiðsludeildinni: Það haldist við tiltölulega hátt hitastig, segir White.

Öll olíur og fita hafa "reykapunkt," hitastig sem þeir oxast, eða brenna í raun. Þegar olíur hafa náð því stigi og byrjað að losna við blá-ish reyk, er það merki um að einhverju andoxunarefnin í olíunni fái zapped og hugsanlega geta myndast krabbamein sem veldur sindurefnum.

Þó að nákvæmlega reykistuðull hvers olíu sé mismunandi eftir framleiðslu og vörumerki, þá hefur kókosolía meiri hitastig en aukalega ólífuolía, smjör og nokkrar unrefined olíur úr hnetum og fræjum eins og safflower, Walnut og Linzaolía, samkvæmt að hvítu.

En rauðolía (sérstaklega hreinsaður og hár olíusýra), hreinsaður safflowerolía, sesamolía, soybeanolía og hreinsaður hnetusolía hafa hærra reykpunkt en kókosolía. Þess vegna eru þær oft notaðir til steiktingar, segir hann.

Hvernig á að elda með kókosolíu

Þó að rannsóknirnar benda ekki til þess að borða kókosolíu með skeiðinni eða hræra því í kaffið þitt - inniheldur einn matskeið enn um það sama fjölda kaloría (um 120) sem önnur mataræði - olían getur verið heilbrigt tól í eldhúsinu. Sérstaklega ef þú ert hrærið-steikja, sautéing, eða undirbúa matvæli sem gætu notað skammt af suðrænum bragði.

Þó að kókosolía, sérstaklega ólífu kókosolía, geti haft smá kókosbragð, lýsa flestir bragðið eins og sætt eða niðursoðið. Það gerir það tilvalið til að þeyta upp matvæli eins og hrærið-steikja, sjávarfang og eftirrétti.

En omelets og spaghettí? Þú gætir viljað halda áfram með grapeseed eða ólífuolíu.

Og við oxunarmarkið: Svo lengi sem þú ert ekki að elda matinn á háum hita í langan tíma, þá ertu í lagi, segir Jaime Mass, R.D., mataræði sem byggist á Fort Lauderdale, FL. Wisps af reyk eru fínn. Plumes, eins og þú gætir hafa giskað, eru ekki.

The botn lína: Því meiri fjölbreytni af ekki vetnað fitu þú fella í mataræði þitt, því betra, samkvæmt American Heart Association. Það felur í sér kókosolíu sem hluta af fjölbreytileikanum - ekki sem eina uppspretta.

Þessi grein birtist upphaflega á Heilsa karla.

Horfa á myndskeiðið:

none