Southern Comforts

Ef það er leið til að festa whisky tunnu á hjóli, er ég ekki að sjá það. The tunnu er ekki stór-um stærð fótbolta, með tveggja lítra getu-en samt, þegar ég meta hjólið, þá er myndarlegt hvítt eik tunnu og síðan aftur á hjólið get ég ekki séð leið til að verkfræðingur. Ekki hjálpsamur eru skemmtilegar viðbrögð sem ég er að fá til ráðleggingar míns: ráðgjöf frá hjólreiðamanninum, frá distillinum, jafnvel frá gömlum, gamla konan, sem sópar framhlið verksmiðjunnar.
Þetta væri Copper Fox Distillery, í Sperryville, Virginia, þar sem Rick Wasmund og Sean McCaskey, frá árinu 2006, hafa verið að framleiða fjölda lítilla, hópur rúg og einfalt whisky. Ósvikinn kaldur þáttur viskíanna stafar af þeirri staðreynd að Wasmund, ólíkt öllum öðrum Norður-Amerískum distillare, malts eigin bygg fyrir viskíið og reykir maltið með innfæddum ávöxtum, frekar en mónum með hefðbundnum Scotch. Jafnvel kælir, Copper Fox mun selja þér lítill tunnu ásamt nokkrum unaged, cask-styrk whiskey, til DIY öldrun heima. Það er hlutur nánasta ástarsamnings míns. En hvernig á að bera það á hjóli? Kannski gæti ég tengt það um hálsinn, eins og St Bernard í Ölpunum?
Burtséð frá hæðum og overeating (og fyrir sakir heiðarleika skulum kasta í skikkju), getur dilemmas eins og þessi verið erfiðustu áskoranir Tour d'Epicure, hjólreiðar og gluttony safari í Mið-Virginíu Rappahannock County. Tveir eða fimm daga ferðin er hugarfóstur John og Diane MacPherson, einn þeirra (John) fyrrum keppnisþjálfari í Kaliforníu og Nýja-Englandi, hinn afþreyingarþjálfari og báðir flóttamenn frá fyrirtækjalífi sem keyptu árið 2004 svikið bed-and-breakfast á ókunnu landsvæði til þess að endurreisa líf sitt um heilagan þrenningu á mat, víni og hjólreiðum.
Með Tour d'Epicure, MacPhersons vildi brúa deiluna sem þeir sáu á milli erfiðra ferða sem höfða aðeins til hollustu hjólanna (eins og strangt Tour de France námskeiðið ferð hann og Diane tóku brúðkaupsferð þeirra) og frí þar sem varla pedali er snúið. John finnst gaman að borða, drekka og stundum sparka aftur með feitur sígarettu, en hann hefur gaman af því að vinna sér inn forréttindi með því að klukka heila kílómetra á hjólinu sínu. Hann hefur gaman af gestum sínum til að vinna fyrir neyslu þeirra líka, með ríður allt að 50 mílur á veltisvæði. En í huga Jóhannesar er hjólreiðurinn jafn mikið eftirlíking og máltíðirnar. Þannig að áður en saddle er komið upp þarf fyrst að taka þátt í fjórum rétta morgunverði sem sparkar af hjólreiðum. Þú gætir sagt að þeir þurfi að vinna sér inn rétt sinn til að ríða.
Að borða og drekka, að vera hreinskilinn, aðalatriðin fyrir mig. Sérstaklega var ég hvattur af loforðinu um laugardagskvöld við Inn á Little Washington, veitingastað sem ég hef heyrt fíngerðar hluti í mörg ár (og þú munt einnig heyra fervid atriði um, líka seinna). Hjólreiðarhlutinn var aðdráttarafl konu minnar: Langtíma hlaupari, Cat hafði nýlega verið hobbled eftir að hafa brotið fótinn í baráttu með hesti (hryssan vann) og hafði snúið sér að hjólreiðum til að viðhalda sérkennilegu hámarki sem hún kom frá hjartavöðvar sjálfs pyndingar.


(Mathew Rakola)
Ég hafði ekki eytt næstum eins miklum tíma á hjólinu eins og ég gæti eða líklega ætti að hafa frá því að halcyon daginn árið 1987, þegar Arizona-ríkið veitti mér fyrsta ökuskírteinið mitt. En ég var spenntur af því að eitthvað hefur verið krafa Katur um ár: að hlaupandi hennar (og nýlega hjólreiðar) stækkaði ekki aðeins matarlyst sína (það virtist augljóst) en einnig aukið það, þannig að maturinn bragðast sýnilega betur eftir þó allt sem dælt súrefni blása smekk buds manns eða einhver slík lífeðlisfræðileg voodoo. Með þessari ferð ætlaði ég að gera nokkra hálf-vísindalega staðfestingu.
Innan nokkurra mínútna frá komu komu okkar í Foster Harris House B & B, MacPherson, sem er staðsett u.þ.b. klukkustund suðvestur af Washington, DC, í miklu tiniari Washington, Virginia (fylki 135), vorum við að gefa okkur spandex peels fyrir það sem var reiknað sem 22- míla shakedown ríða. (Ég játa þetta var ný notkun fyrir mig, fyrri skilgreining mín hafði haft eitthvað að gera við kúgun.) Foster Harris er vingjarnlegur gamall Victorian farmhouse og ólíkt flestum B & Bs af reynslu minni, er það ekki overstuffed með fornminjar sakkaríni og festooned með crazed blooms doilies. Önnur greinarmun: Flestir B & Bs skortir heillandi eiginleiki í bílskúr sem eingöngu er hjólreiðar.
Þar fannum við John útbúnaður fjórum öðrum pörum í hópnum okkar (ferðin maxes út á 10). Þrír af gestunum voru í læknisfræði starfsgreininni og kastað á varðbergi gagnvart plastpokanum sem kastað var á fætur Cat. ("Engar áhyggjur!" Hrópaði hún. "Ég tek það af stað til að ríða.") Annar meðlimur hópsins vann fyrir CIA og sást því í gegnum spandex ruse minn, sem ég hugsaði um sem eðlisfræðingur. "Stattu við mig," sagði hann, augnabliksmaður.
Tour d'Epicure námskeiðið samanstendur af fjölbreytt úrval af lykkjum sem eru sniðin að metnaði og hæfileika hvers hóps. Fyrsti síðdegisferðin okkar var um 18 mílur til Copper Fox Distillery, til skoðunar á leikni, þá 4 mílur til Foster Harris House til að henta upp fyrir kvöldmat. Köttur og ég riðu hverja risastóra OCR 2 frá flotanum John og Diane og ég get ekki lagt fram neinar kvartanir um aksturshjólin nema að skortur sé á handhægum aukabúnaði til að tína viskíunna.(Ég ætti að hafa í huga að Diane bjargaði mér frá því vandamáli með því að henda litlum tunnu inn í súrdeildarvélin í ferðinni.) Í ósköpunarhami gæti ég snúið mér um fjöllin þarna í fjöllum Blue Ridge en það er alltaf óskynsamlegt að velja berst við jarðfræði (eins og með hesta).
Rappahannock County er rife með hryggir og dölur myndast af nokkrum milljón ára sedimentary rokk brjóta og faulting í einbeittri brella að vekja mjólkursýru eyðileggingu á hams framtíðar hjólreiðamanna. Eftir fyrstu klukkustundinn eða svo, þó var ég hissa á að finna mig næstum að njóta hæða, eða að minnsta kosti þróa skrýtið ástúð fyrir þá. Í ljósi langa millibilsins mínar í burtu frá hjólinu, talaði ég hverja hæðarmörk til að vera lítill en marktækur markvörður og verðlaunin til að ná því markmiði var sætur, með hæfileikaríkur bruni sem virtist lúxus og barnsleg, 35 mph niður á jaðri til uppþyrmandi upplifunar yin-óákveðinn greinir í ensku agreeable álag á geðhvarfasýki, ákvað ég. Það er myndlíking fyrir lífið þarna en ég vil ekki ofleika hluti.

(Mathew Rakola)
Við skulum því kíkja í myndasýningu: Glæsilegir hestasveinar hylja grátlega gras eins og við viljum fara að whizzing við. A ryð-lituð refur rennur yfir bylgjaður grænt haf af rúg. Curvy niður í glans á bakvegum skyggða með beyki, linden og hlynur. The geometrísk fegurð víngarða raðir, saumað yfir hilltops. Perfect lítill bæjum, idyllic í því nostalgic Currier & Ives hátt, með egg til sölu merki halla framan. A orðstír Mansion eða tveir, benti John. Hjörð af nautgripum, blæðingar á yfirferð okkar. The ultravibrant grænn af kældum átasúpu með svörtu tréfúlu, humar og orzo-en þar er ég að komast undan mér.
Glen Gordon Manor var kvöldverður áfangastaður okkar. Fyrrum veiðimaður, 45-hektara eignin - með steinhýsi, hesthúsi og garðar, sem er bundin við Indigo-skugganum í Blue Ridge Mountains-hefur frá árinu 2006 átt við Dayn Smith og konu hans, Nancy Moon, sem starfa það sem B & B, hestamennsku, og stundum einka veitingastaður. Smith á þrjá veitingastaði í Púertó Ríkó, með matreiðsluáætlun sem felur í sér framfarir sem framkvæmdastjóri kokkur á UN Plaza Hotel í New York City (þegar hann var bara 21) og St. Moritz Hotel. Hann og John hittust utanaðkomandi veitingastað í eina nótt, skömmu eftir að þeir höfðu bæði flutt til Rappahannock County, og tengt yfir börn og mat varð fljótur vinir; kvöldverður á Glen Gordon hefur orðið ferðamaður. Við byrjuðum með kammuspellum grillað á la plancha, með galette kartöflum, borðum af chorizo ​​pylsum og garlicky chimichurri sósu; flutti á súrujurtasúpuna þá var portobello carpaccio með port-skafti sultu og barnarúpu dappled með 50 ára gamalli balsamikvín; Síðan grafið í vatnfugla trifecta af hægfara öndbrjósti, önd confit með korn-og-villtum hrísgrjónum pönnukökum og gæsfoie gras þjónað efst á sælgæti franska ristuðu brauði. Kannski var það einkaherbergið, með ornately valanced gardínur hennar og stateroom vibe, eða kannski hvernig samtölin sveiflast í kringum eitt efni (hjólreiðar), eða kannski var það bara CIA nærveran við borðið mitt, en máltíðin hafði tilfinningu fyrir Summit kvöldmat, eins og ef við viljum allir vera krakki yfir ráðstefnu borðum hakk út viðskipti og öryggismál. Við vildum ekki vera að sjálfsögðu. Við viljum bara vera gangandi. Og borða meira.
John og Diane eru fjörugur með morgunmatum sínum. Skjálfti ótta rennur í gegnum þig, eftir að þú hefur smurt af engifer scones, ávexti og jógúrt parfait, og poached egg með hindberjum-og-chipotle-gljáðum beikon, athugið þú frá borðborðinu matseðill að pönnukaka námskeið enn að koma. En pönnukökur eru silfur-dalur-stórt, léleg lítill tveir bitur stacklet-morgunmat eftirrétt.
John, sem er 47 ára gamall, hefur stráka andlit sem áberar sig grátt í hárið og hver er fljótleg og laus við sögur og brosir - hélt við hliðina á mér um 20 mílna ríða morgundagsins og segir frá hjólreiðum uppruna hans: Rattly gamall strákur reiðhjól fram og til sumarvinnu í unglingum hans og daginn sem Jersey-klæddur strákur þeyttist af honum og þar með kveikti á samkeppnislogi sem myndi slökkva hann í gegnum 21 ára kappreiðar. Ó, og naut saga: um þann tíma sem Jóhannes var að leiða ferðahóp upp á hæð þegar krakki á fjórhjóladrifi kom aftur niður og sagði að þeir væru á leiðinni. Allir drógu af sér og hneigðu sig á háum vegi grasinu þar sem laus og mjög ornery naut fór hurtling fortíðinni, fór niður á eftir barninu, nokkrum augnablikum síðar.

(Mathew Rakola)
Um hádegi vorum við að drekka: sprawled í lawn stólum í Philip Carter víngerðinni í Hume, rehydrating með kældum rósé úr sjaldgæft séð portúgalska þrúgumyndun sem heitir tinto cào. Með hádegismatfiski okkar og papillote-komu fleiri flöskur, þar á meðal blöndu af vidal blanc og chardonnay vintners hringdu seðlabankastjóra Fauquier, eftir kjörinn embættismaður sem staðfesti vínframleiðslu Carter fjölskylduinnar árið 1763.
Þessar og aðrar flöskur staðfestu mína skoðun að Virginia sé að framleiða nokkrar af bestu vínunum austur af ... vel, austan við Vesturströndina, en ekki með litlum framlegð. Þessar og aðrar flöskur létu mig einnig líða lítið og nægilegt til að íhuga að festa 20 mílna afturferðina eins og flestir hópurinn gerðu. ("Ég er ekki mjög vanur að drekka á miðri leið í gegnum ferðalag," heyrði ég einhvern segja.) En konan mín, í cahoots við CIA, heyrði ekkert af því. Fjórir af okkur settu af stað fyrir það sem Jóhannes grinaði varlega var "mest krefjandi" hluti ferðarinnar.
Það er að hluta til vegna Divorce Hill, sem birtist á einum rólegu landsviðunum nálægt lok riðsins, sem er skarpt upp í þrjá kílómetra.John og Diane mynduðu nafnið eftir ungt par brúðkaupsferð í Foster Harris House-brúðgumanum sem hjólreiðamaður, brúðurin tók ekki hjólana út fyrir snúning, komst að klifra og kom ógnvekjandi nálægt hjónabandi hrynja sem brúðurinn bölvaði hana brúðgumanum meðan hún er að ganga hjólinu upp á við. Fyrir hálfri áratug síðar var John kíktur til að heyra ósjálfráðar staðbundnar vísbendingar um það sem skilnaðshelgi; nafnið var fastur.
Í mínu tilfelli var það öðruvísi: Brúðurin minn gerði það upp og langt fyrir framan mig, en eina bölvunin, sem ég sagði, kom þegar nokkrir stóru múslimar komu frá upphæðinni. Ég náði fljótlega niður á flugi og fór CIA að berjast af hundunum. Ótrúleg athöfn í bakslag, en hann tók hefnd sína með því að þoka á undan mér á síðasta hálfmílanum, Mark Cavendish, sem er dapurlegur og ótímabært fráviksmaður. Á 40 mílum höfðum við klifrað meira en 3.000 fet, John upplýsti okkur, sem sagði mér að ég væri tilbúinn að kenna kenningu konu mínum til að prófa: dinnertime.
Patrick O'Connell hófst á Inn á Little Washington innan umreiknaðrar sjálfvirkrar viðgerðarverslunar árið 1978. Á þeim tíma virtist hann greinilega blekkjandi. Heimsklassa matargerð í miðri hvergi, meira en 60 km frá borginni? Hver myndi koma? Svarið reyndist vera allir, og O'Connell hélt áfram að hafa einn af stærstu geðdeildum í amerískum kaffihúsi, sem hjálpaði til að koma í veg fyrir bænda til borðs hreyfingarinnar (af nauðsyn, eins mikið og nokkuð annað, þar sem eina hefti sem hann gat fengið afhent var mjólk) og paving leiðina fyrir kokkur, eins og Thomas Keller, og þetta án þess að yfirgefa eldhúsið fyrir spilavíti sem byggir á spilavíti eða matvælafyrirtækjum eða öðrum freistingum. (Á 67 keyrir hann ennþá línuna.) Ég byrjaði með lambakarbíói með keisarasalatísi, fylgt eftir með heitu og köldu foie gras með Sauternes hlaupi og Rabbarbra marmelaði, þá fann ég mig að hreinsa yfir curry-sofnu kálfakjöti með morels, Virginia landi skinku og pappardelle pasta.

(Mathew Rakola)
Við drukkum frábær gobs af húsinu víninu - framleiddur af venjulegu-berum Virginíu víngerðum, Barboursville Vineyards. Við töluðum alla góða um hæðirnar. Einhver reiknaði að þeir okkar sem höfðu runnið allan lykkjuna höfðu brennd eins mikið og 4.000 hitaeiningar, og með því að reikna óskaðlega þó að það gæti verið dælt í alla siðleysi úr eftirrétti. Við náðum að borða fullt borð þegar einn læknirinn sagði frá sögu frá dvalardegi sínum um ómögulega óléttan ung kona sem hafði merkt á prófum sínum að hún væri ekki kynferðislega virk. Þegar hann baðst fyrir skýringu svaraði hún: "Ó, já. Ég er ekki virkur. Ég ligga venjulega bara þar. "Um kenningu Cat um áhrif áreynslu á leiðinni skynjum við bragði: mjög efnilegur, en sönnunargagnin var því ófullnægjandi. Máltíð eins og það krefst ekki endorfíns aukning. Nema, auðvitað, stórkostleg kvöldmatinn var bein afleiðing af hjólreiðum, og ég var of blockheaded að átta sig á því.
En ég ætti að hafa í huga, sem eftirskrift, að ég er enn að rannsaka. Nýlega kom ég yfir rannsókn á vísindamönnum í Johns Hopkins University árið 2010 þar sem mýs sýndu sér fyrir mat sem þeir þurftu að vinna fyrir og að áreynsla gerði áður ómeðhöndlaða matvæli. Nú á dögum ertu líklegri en að finna mig ekki á reiðhjól, sigla á litlu ánaveggjum New Jersey-heimalandsins, nýlega hreint af því jafnvægi milli gluttony og áreynslu, sem sambandi af ánægju og álagi, sem ég uppgötvaði á þessu rippled og rúllandi Virginia landslagi. Eins og John sagði um heimspeki hans: "Allt í lagi ætti að ljúka með verðlaun." Og viskí tunnu.

Horfa á myndskeiðið: Southern Comforts - 1971

none