Það sem þú ættir að vita ef þú ert enn hræddur við að borða glúten

Núna virðist sem það er varla minniháttar heilsufarsvandamál sem ekki er hægt að ákveða með því að fara í glútenfrí. En nema þú hefur verið greindur með bláæðasjúkdóm eða legit hveitiofnæmi, kallar Peter Green, MD, BS.

Sem forstöðumaður Celiac Disease Center við Columbia University, Green Heads einn af fáum miðstöðvum í landinu varið eingöngu til að greina fólk með celiac sjúkdóm. Hann er einnig höfundur nýrrar bókar Glúten óvarinn, sem gerir það að verkum að mikill meirihluti okkar, að borða glúten-próteinið sem finnast í hveiti, byggi og rúg-er bara í lagi. Reyndar ertu líklega betra með glúten en án þess.

Við vitum öll um einhvern sem sverir að höfuðverkur þeirra / lítill orka / villt skap sveiflur / löngun / magavandamál / þyngd vandamál var leyst með því að útiloka glúten. En fyrir meðaltal manneskja, það er núll sönnun þess að fara glúten-frjáls hjálpar við eitthvað af þessu efni, segir Green.

Kröfugerðin að borða glútenfrjálst (GF) bætir orku? Í nýlegri rannsókn á úthellum íþróttamanna (án blóðsykurs) komst að því að mataræði reyndi ekki að bæta orku eða styrkleika íþróttamanna eða hjálpa til við að draga úr bólguþéttni þeirra. Og ef GF mataræði er ekki að auka árangur þeirra, líkurnar eru á að það muni ekki hjálpa þínu, heldur.

Hvað um glúten sem gleypir heilann? Það er annar goðsögn. "Áður en sjúklingar með blóðþurrðarsjúkdóm eru greindir [og byrja að borða glútenlausa], hafa þau væga vitræna skerðingu sem er um það bil að vera alvarleg jetlagged. Það hefur að geyma bólgueyðandi blóð í blóðinu," segir Green. En fyrir the hvíla af okkur? Það eru engar vísbendingar um að glúten veldur skapatilfinningum eða hefur áhrif á heilastarfsemi, segir hann.

Hvað varðar þyngdartap? Því miður, það er ekkert í sjálfu sér slæmt um glúten sem veldur þér að pakka á pundunum. Allir þyngdir sem fólk missir á mataræði GF er líklega afleiðingin af því að borða færri hákarbísk matvæli í heild sinni og ekki að borða minna glúten. Reyndar, ef þú varst að fara í glútenfrí og skipta öllu hefðbundnu brauði þínu, pasta og bakaðri vöru með GF-val, myndi þú líklega þyngjast. "Framleiðendur verða að bæta við í fleiri hlutum til að vinna gegn tapi á bragði og áferð úr glútennum. Og sum þessara varahluta eru kalorískt þéttar," segir Green.

Enn, persónuleg reynsla getur verið frekar öflugur. Svo, hvað ef þú hefur reynt að borða glútenfrí-og virkilega taka eftir munur? "Það eru sumir einstaklingar sem líða betur á glútenfrír mataræði, og þeir kunna að hafa einhverja næmi sem við höfum ekki skilgreint ennþá," segir Green.

Eða þú gætir fengið greinanleg vandamál sem þú þekkir bara ekki um. Ein helsta gallinn á því að fara glútenfrjálst á eigin spýtur (í staðinn fyrir undir pöntunum fyrir lækninn) er að GF mataræði þín gæti raunverulega verið að gríma alveg öðruvísi ástand, eins og næmi fyrir FODMAPs. "Það getur dulið annað ástand," segir Green. "Ef þú ert að fara að velja mataræði sem meðhöndlar sérstakt ástand, þá ættir þú að prófa þetta ástand fyrst."

Og ef þú ert með algerlega hreint heilbrigðisskýrslu - og líður betur án glútensins? Kalkaðu það upp í lyfleysuáhrifið, segir Green. Rétt eins og hvernig þátttakendur í rannsókninni sem óhjákvæmilega fá sykurstöflur tilkynna enn frekar um einkenni þeirra, þá er aðeins hugmyndin að glútenfrítt mataræði sé gott fyrir þig, nóg til að gera þér líða vel.

Ef svo er og þú viljir halda fast við það sem virkar skaltu bara ganga úr skugga um að þú sért að gera glútenfrí á réttan hátt. Ef þú skiptir um hveitistengda matvæli fyrir pakkað glútenlausa valkosti gætir þú misst af mikilvægum vítamínum, steinefnum og trefjum. Þannig að íhuga að vinna með mataræði til að finna hreint næringarefni-þétt val á sterkjuðu efni sem þú ert að klippa út, eins og sætar kartöflur, quinoa eða brúna hrísgrjón í stað glútenfrítt hvítt brauðs eða unnin korn.

Grein birtist fyrst á Borða hreint.

Horfa á myndskeiðið: Roswell Atvik: Department of Defense Viðtöl - Gerald Anderson / Glenn Dennis

none