Er gelatín næsta stóra mataræði?

Gelatín er örugglega ekki að hylja ljúffengasta matur myndefni-jiggly neon hágar með klumpur af ráðgáta ávöxtum ... Yuck. En það gæti verið kominn tími til að endurskoða oddball innihaldsefnið, þökk sé vaxandi hreyfingu meðal allra frá íþróttamönnum til liðagigtar, allir sem eru downing efni og krafa um mikla ávinning sem allir hjólreiðamenn geta þakka: minni liðverkir, hraðaáfall endurheimt, betri svefn, betri melting, og fleira. En getur uppbygging kýrbita virkilega aukið heilsuna þína það verulega? Hér fáum við niðurdrep frá Laura Schoenfeld, RD, heildræn nutritionist.

Í fyrsta lagi, hvað nákvæmlega er gelatín? Er það í raun eins og húfur og efni? Gelatín kemur oftast úr kýr, svínum og stundum fiski, og er fyrst og fremst úr kollagena liðum, sinum og vefjum sem eru þurrkaðir og jörð í duft. Það eru tveir helstu gerðir af gelatíni sem selt er: venjulegt gelatín og vatnsrofið kollagen gelatín. Reglulega inniheldur heilprótein og breytist í hlaup þegar það er bætt í vökva; meðan vatnsrofið gelatín er brotið niður í einstaka amínósýrur, þannig að það er ekki hlaup. Heilbrigðisbætur fyrir hvert eru þau sömu, þannig að það sem þú velur er einfaldlega óskað: Venjulegur gelatín er það sem þú myndir nota til að gera eftirrétt eða gúmmí Jell-O stíl, en vatnsrofið fjölbreytni má bæta við vökva eins og smoothies og kaffi án þess að messa með áferðinni. Gelatínhylki eru einnig til staðar. Þeir hafa sömu hráefni og ávinning, en hafa tilhneigingu til að vera dýrari.

Hvað um vegan gelatín? Er þetta hlutur? Af náttúrunni er gelatín dýraafurð, þannig að vegan "gelatín" -oftan úr innihaldsefnum eins og karrageenan, sykri og ýmsum tannholdi (td jarðbökubóni), býður upp á svipaða heilsufar og getur jafnvel aukið meltingarvegi ef það er notað í miklu magni. Fyrir umhverfisvænari og siðferðilegri gelatín en einn sem þú vilt finna í venjulegu matvöruversluninni þínu, veldu vörumerki sem er búið úr íhlutum grasfóðraða eða beittu kýr, eins og Great Lakes.

Hversu mikið gelatín ætti fólk að taka ef þeir vilja reyna það? Fyrir duft ætti 1 til 2 msk á dag að vera nóg; og fyrir hylkisuppbót, fylgdu leiðbeiningum framleiðanda. Þú getur líka dreypt beinplástur (sem er mikið í gelatíni) eða borða gelatínískar stykki af kjöti (allt sem er í beininu eða hefur samband við vefjum) eins og skinn, oxtail og jafnvel fætur svín.

Hver eru sannað hlunnindi? Frá því sem ég hef heyrt, þetta hljómar töfrandi. Gelatín er hátt í nokkrum amínósýrum, þar með talið glýsín, sem getur verið erfitt að finna í öðrum matvælum. Annars vegar eru þessar amínósýrur ekki talin nauðsynlegir, sem þýðir að líkaminn getur gert þær frá öðrum amínósýrum. Hins vegar geta þau verið skilyrðislaust nauðsynleg, sem þýðir að líkaminn hefur meiri þörf fyrir þá en það sem það getur veitt. Þetta á sérstaklega við um fólk sem er mjög virkur hjólandi, til dæmis eldri fullorðnir, barnshafandi konur, fólk með bein eða meiðsli eða fólk sem borðar mikið af kjöti. Hér eru nokkur atriði sem neyta gelatín getur hjálpað til við:

  • Verndaðu gegn umfram kjöt neyslu: Sumar vísbendingar gefa til kynna að neysla fullnægjandi glýsín, sem er til staðar í gelatíni, hjálpar gegn neikvæðum áhrifum amínósýru í kjöti sem kallast methionín. Vandamálið með metíóníni: Of mikið hækkar homocýsteínmagn í líkamanum, sem getur dregið úr B-vítamínum og aukinni hættu á hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum.
  • Uppörvaðu gutheilbrigði: Amínósýrurnar í gelatíni gefa fóðri í meltingarvegi, sem hjálpar til við að lækna bólgusjúkdóma sem þú gætir orðið fyrir vegna lélegs mataræði, notkun lyfja, mataróþol eða lekaþörmum.
  • Auðvelt að ná árangri: Líkaminn getur notað amínósýrur gelatín til að endurbyggja kollagen, brjósk og vefjum í liðum. Rannsóknir sýna að íþróttamenn sem taka matarlím upplifa minni sársauka í liðum þeirra.
  • Uppörvaðu húð og nögl heilsu: Þar sem amínósýrur af gelatíni endurbyggja kollagen í líkamanum getur þetta einnig haft mikil áhrif á húð og neglur. Próteinið er aðalbyggingin sem hjálpar til við að halda neglurnar sterkar og húðin slétt, jafnvel eftir langa ríður í sólinni.

Get ég ekki borðað meira Jell-O? Já, nánast. En þú gætir viljað koma í veg fyrir hnefaleikana, þar sem þau eru oft hlaðin með gervi litum og bragði og sykri. Mér finnst gaman að gera heimabakað jurtatrés gelatínubar með venjulegu gelatíni: Sameina 3 bollar heitt teint, ¼ bolli hrár hunang og 3 msk gelatínduft í skál; hella í kísil ís bakka eða mold; og leyfa að setja á einni nóttu.

Þessi grein var upphaflega gefin út af Forvarnir.

Mynd eftir Steven Depolo gegnum Flickr Creative Commons.

Horfa á myndskeiðið: DIY GIANT GUMMY TACO BELL! (100+ LBS)

none